Хабаровск
Рейдовая группа столкнулась с сопротивлением персонала, пытавшегося скрыть кухню от посторонних глаз, однако настойчивость граждан позволила зафиксировать удручающую картину: фритюрное масло чёрного цвета, продукты без маркировки и хранение еды вне холодильников, сообщает Khabara.ru.
Визит активистов в популярную точку стрит-фуда начался с конфликта: персонал киоска всячески препятствовал проходу на производственную территорию, видимо, понимая, что показывать им нечего. Однако общественники настояли на своём праве проверить условия приготовления пищи, после чего был экстренно вызван владелец заведения. К удивлению проверяющих, собственник отреагировал на замечания спокойно, без скандалов и угроз, выслушав весь перечень нарушений.
Кулинарный хоррор во фритюре
Первое, что бросилось в глаза ревизорам — состояние фритюрницы. Масло в ней не менялось критически долго, превратившись в густую чёрную жижу. Использование такого продукта не только портит вкус выпечки, делая её горькой, но и превращает безобидный перекус в источник канцерогенов. При многократном нагреве растительные жиры окисляются, выделяя акролеин и другие токсичные вещества, опасные для печени и желудка.
Помимо «отработанки», были зафиксированы и другие критические промахи в организации производства:
- Отсутствие маркировки: на продуктах не было этикеток с датами выработки и сроками годности, что нарушает принцип прослеживаемости пищи.
- Нарушение температурного режима: часть скоропортящегося сырья хранилась не в холодильном оборудовании, а при комнатной температуре, что создаёт идеальную среду для размножения сальмонеллы и кишечной палочки.
- Нет уголка потребителя: на видном месте отсутствовала обязательная информация о продавце. Не указано, является ли точка ИП или ООО, что в случае пищевого отравления сделает невозможным предъявление претензии и подачу иска в суд.
Правовая оценка и риски для здоровья
Выявленные нарушения напрямую противоречат требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В частности, пункт о запрете использования фритюрных жиров с признаками порчи (тёмный цвет, неприятный запах) игнорируется владельцем точки грубо и систематически. Согласно КоАП РФ (ст. 6.6 и 6.7), нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения влечёт наложение штрафов до 30 тысяч рублей для должностных лиц и до 600 тысяч рублей для юрлиц с возможной приостановкой деятельности на срок до 90 суток.
«Отсутствие маркировки и уголка потребителя — это не просто бюрократия, это вопрос безопасности. Если покупатель отравится несвежей выпечкой, ему не к кому будет обратиться за компенсацией, так как юридический статус продавца скрыт», — отметили участники рейда.
Медики напоминают: употребление пищи, жаренной на прогорклом масле, может вызвать острый гастроэнтерит, а при регулярном потреблении — повысить риск онкологических заболеваний ЖКТ. Особенно опасно такое питание для детей и людей с хроническими болезнями печени.
Исправятся или закроются?
Несмотря на мирный тон беседы с хозяином киоска, остаётся открытым главный вопрос: последуют ли реальные изменения? Общественники вручили предписание об устранении нарушений, но практика показывает, что без повторного рейда и вмешательства Роспотребнадзора такие точки часто продолжают работать в прежнем режиме. Активисты пообещали держать ситуацию на контроле и в случае бездействия передать материалы в надзорные органы для принудительной проверки.
Жителям микрорайона ДОС и гостям города эксперты советуют воздержаться от покупок в данной точке до устранения нарушений, особенно от изделий во фритюре. Помните: экономия на масле и холодильниках всегда происходит за счёт здоровья покупателя.
