Хабаровск
После публикаций в СМИ вся партия красной икры, аналогичной той, что спецпредставитель президента США Стивен Уиткофф подарил Дональду Трампу, была разобрана со столичных складов. Об этом рассказал генеральный директор производящей компании Дмитрий Вологжин, отметив, что спрос оказался «чрезвычайно высоким».
По словам Вологжина, «Москва выкупила весь объем после публикаций. 50 тонн икры продали еще до Нового года». В Москве запасов икры больше не осталось, тогда как небольшое количество все еще хранится в Хабаровске. Производитель отметил, что многие покупатели возвращались за деликатесом, оценив его качество и свежесть.
Как появилась «трамповка»
Икру, произведённую на рыбокомбинате в поселке Чныррах Николаевского района, Стивен Уиткофф впервые попробовал на обеде в московском ресторане перед переговорами с Владимиром Путиным. Продукт настолько впечатлил американского эмиссара, что ему презентовали целый ящик, который он отвёз Дональду Трампу. После этого деликатес получил неофициальное название «трамповка».
Секрет вкуса дальневосточной икры
Как ранее пояснял Дмитрий Вологжин, главный секрет вкуса продукции заключается в её свежести: кета доставляется на предприятие менее чем через три часа после вылова, переработка занимает не более 15 минут, а затем следует шоковая заморозка. В икру не добавляют консервантов, ведь хранится она при температуре –20 °C. Перед подачей продукт рекомендуется размораживать постепенно, чтобы сохранить нежную текстуру.
Оценка и значение для региона
В Министерстве промышленности и торговли Хабаровского края отметили, что популярность «трамповки» способствует росту репутации местных производителей и развитию отрасли рыбопереработки. Ведомство планирует увеличить объем экспортных поставок в 2026 году.
Правовая оценка и качество продукции
Производство и реализация икры соответствуют требованиям российского законодательства о пищевой безопасности и санитарных нормах. Согласно федеральным стандартам, продукция, не содержащая консервантов и прошедшая сертификацию, может свободно реализовываться на внутреннем рынке.
Традиции и вкусы
Жители страны, особенно к новогодним праздникам, традиционно отдают предпочтение красной икре, символизирующей достаток и качество. «Трамповка» стала не только гастрономическим трендом, но и примером того, как дальневосточные продукты способны завоевать сердца столичных гурманов, передаёт Khabara.ru.
